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UN NOUVEAU MONDE

4, cours Olivier de Clisson 44000 NANTES
Le Midi - Le Soir
L M M J V S D
02.40.48.03.04

Genre(s)

RestaurantGastronomique

Horaires

Du mardi au samedi : 9h30 à 14h et 18h30 à 22h30.

Service(s)

Le midi: 12h à 14h.
Le soir: 19h à 21h30.

Cuisine maison
Cuisine de saison
Desserts maison
Produits frais
Produits locaux
A privatiser

Description

Gastronomie française et d'ailleurs à savourer dans la maison de Jules Verne!

Benjamin Petit vous propose un savoir-faire de 15 ans passé chez les étoilés pour vous faire partager sa passion pour la grande et belle cuisine faite de produits locaux et de saison.

Comment-est-ce?


Intérieur confortable à la décoration contemporaine.

Attestation d'Excellence sur TripAdvisor.

Classé au Gault & Millau parmi les 75 meilleurs restaurants des Pays de la Loire.

Qu'est-ce qu'on mange?

Une cuisine subtile à la présentation créative et soignée, élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison, travaillés avec respect et originalité, comme par exemple le poisson pêché à la ligne aux Sables d'Olonne. Une cuisine proposée au menu et à la carte dont voici quelques exemples d'un certain mois de janvier, juste pour vous mettre l'eau à la bouche:

Entrées:


Sa spécialité de Mi-cuit de saumon écossais "Label Rouge" à la japonaise et sa vinaigrette d'herbes, Terrine de foie gras maison, compotée de topinambour aux senteurs de truffes, Très gros escargots d'Eric Leroy Ancenis au pur beurre de Guérande en persillade, Saumon d'Ecosse "label Rouge" en gravelax à la betterave au cassis et vodka, duo de carpaccio de betterave, rouge au vinaigre de framboise et jaune à la pêche, sorbet betterave.

Plats:

Sa spécialité de Mille-Feuille de filet de boeuf de Redon "Limousine" au wasabi et ses légumes à la japonaise, bouillon miso, Filet de cabillaud sauvage, riz noir de Vénéré façon risotto et émulsion de crustacés, Suprême de poulet d'Ancenis à basse température, légumes de leurs maraîchers et velouté aux cèpes, Poitrine de porc de Vendée confite pendant 9h dans ses épices et sauce au vin rouge aux épices douces...

Sans oublier les desserts:

Fondant glacé au chocolat Valrhôna Grand Cru sur son sablé à la noisette, fleur de glace à la noisette, Pomme caramélisée façon tatin de Xavié Auvinet, coulis de caramel au beurre salé de Guérande, crumble noisette et fleur de glace vanille, Dôme en duo mangue vanille et insert mangue, fleur de glace coco, Entremet caramel beurre salé et praliné sur son sablé à la noisette, fleur de glace noisette.

Pour partager des repas explosant en saveurs, textures, formes et couleurs, au cœur de la préfecture des Pays de la Loire: on vous l'a déniché, à vous d'en profiter!

Caro Witt, pour Apéro Resto Disco et Check.fm.

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